亿博电竞appapp:5月底正式告别六福客栈!庄秀石不舍:不留一墙一瓦怕“再次悲伤”

“不会舍不得,但...如果当作古董留下来,我不晓得...不知道会不会更轰动?”伫立在台北市长春松江路口的六福客栈将在5月底熄灯,未来将拆除改建成酒店式商办,六福旅游集团总裁庄秀石接受经济日报专访时,豁达的说自己没有不舍,时代在进步,年轻人有自己的想法,但言谈间仍不免提到,如果保存建物也许会有另一番光景,不舍之情溢于言表。 曾是台北人最爱饮茶名店

专访这天我们跟庄秀石约在六福客栈的金凤厅,这里曾是老台北人们最爱的港式饮茶名店,服务生推著餐车让客人们挑选喜欢的点心,就连萝卜糕都可以在餐车上现煎,每个热气腾腾的蒸笼里都装著经典的港点,过去这里曾暖了许多台北人的胃和心。

他回忆,当时一份点心才卖新台币8元,一天最多有45万元的营业额,还有民众早上8时就来排队,可见当时盛况,话锋一转,他又说自己现在到其他港式饮茶餐厅吃饭,难免感慨自家金凤厅味道不输人,却没能继续下去,总是有那麽一点可惜。

图/老字号的金凤厅,一直是广式宴饮、尾牙春酒的首选。 六福提供

“金凤是我母亲的名字。”庄秀石说,当时用母亲的名字为餐厅取名,还让妈妈被姐妹们羡慕了好一阵子,而当时圆山大饭店有个金龙厅,六福客栈有个金凤厅,一龙一凤也算是相互辉映,他还指著天花板上的凤凰雕刻,说当时父亲为了把香港饮茶文化原汁原味带进六福客栈,还特别找了香港设计师做室内装潢,把厨师、服务生从香港聘来台湾,可见用心的程度,而自己弟弟的婚宴更是选在六福客栈开幕第一天的第一个晚上在金凤厅举办,对他而言意义更是非凡。

当年命名六福客栈有典故

谈到“起家厝”六福客栈命名的由来,庄秀石也难掩骄傲地说这是他自己取的,他指出华人常说五福临门,所谓的五福就是长寿、富贵、康宁、好德和善终,而他看到中华民族千年来都没有旅游这个习惯,所以就自己决定把“旅游”定义成“第六福”。

至于“客栈”不是参考武侠小说,而是因为当时旅社、旅馆、饭店都很多人在使用,为了想要跟别人不一样,才采用客栈命名,也为大家留下深刻印象。

图/庄福一家人在六福客栈动土前合照。六福提供

六福客栈在民国59年4月1日动土,至今刚好满50年,从购地、兴建、设计一直到营运,庄秀石亲自参与了六福客栈从无到有的过程。

他回忆,当时父亲庄福经营的是全台最大电影院“远东戏院”,为了盖饭店特别借钱买下这块地,连戏院都抵押给银行,就是要把饭店品质做到最好,从大门的不锈钢铝门窗、房子的钢骨、墙上地面的磁砖还有天花板的楠木都是从国外进口的,“弄得像是传家宝一样。”他说,后来某次饭店整修,父亲十分不舍,特别交代天花板的的楠木都还好好的,真要整修,希望起码能帮他保留这一项。

改建酒店式商办盼成地标

庄秀石坦言,六福客栈原本十年前就该改建,但是考量台湾饭店增加、观光客趋势等多重因素,因此2012年就计划提出都更,原规划改建豪宅,但因设计、集成等问题卡关,直到2019年才通过都更,确定六福客栈拆除的命运,而六福旅游集团董事会也在今年决议,未来将在原地重建A级商办大楼,内部规划则为酒店式商办,是全台首创的商办服务型态,预计明年第一季开始动工,将成为松江南京商圈亮眼的新地标。

由于台商回流、外商来台投资等多重因素,近年商办市场供不应求,房仲业者指出,依当前行情估算,开发完成后每坪价值约130万元,整体价值约80亿元,和目前六福客栈每年2亿元营收相比落差极大。

图/六福客栈因危老案通过改建,5月底将熄灯。联合报系资料照;经济日报提供

“如果我有钱我一定整栋保留啊。”被问到如果面临拆除改建,有想保留什么部分?庄秀石朗声说有钱的话一定保留整栋,但时代在进步,未来都更后牵涉的商业利益庞大,因此不是他一个人说想留就留的,而他也打趣说,如果六福客栈能够仿效欧洲许多古迹饭店被保留,也许可以创造另一项价值,那就是完全不同的际遇,不过既然确定要拆除了,就都不保留了,否则到时候见了还要再“悲伤一次”。

他感叹,早期盖饭店的业者用料都很好,希望当作“传家宝”给下一代,往往让下一代想改也下不了手,但饭店是要随时更新、赶得上时代才会吸引旅客上门,言谈中尽是创新跟守旧间的挣扎和不舍。

图/2018年12月31日,台北威斯汀六福皇宫熄灯,六福旅游集团董事长庄丰如(左)与员工感伤落泪。联合报系资料照;经济日报提供

有信心女儿接棒会做好

六福客栈不只乘载庄秀石对父亲的回忆,现有女儿六福旅游集团董事长庄丰如的童年,他回忆当时自己和太太都要上班,只好把孩子带到饭店,因此庄丰如从踩著螃蟹车的婴儿时期就在饭店成长,而他也难掩骄傲的说,女儿从小就在饭店长大,接触的就是饭店的迎宾接待,对于饭店业务耳濡目染,也相信年轻人能做得很好。

而庄丰如作为一个接班人跟女儿,也有将父亲的“不舍”放在心上,今年将金凤厅的招牌港点转换成冷冻商品,消费者在家就能吃到,用另外一种方式把味道延续。

采访结束后,我搭著电梯下楼,看见庄秀石独自一人在大厅的一礼烘焙买了个红豆面包,我凑上前去,他笑著跟我说自己在吃下午茶,也许对这他而言更多的是回忆的味道。

本文转载自2020.4.15,仅反映作者意见,不代表本社立场。

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